Profitant de la force du vent soufflant dans la vallée ou de l'eau, plusieurs moulins ont été construits dans la région pour aider les habitants dans leur travail.
Aujourd'hui, certains moulins sont toujours présents dans notre paysage : ils sont précieusement conservés en tant que témoins d'un travail de la terre d'un autre temps.
Parmi les moulins toujours visibles, vous pouvez notamment aller admirer :
- Le Moulin de Mourvilles-Hautes, moulin à vent et tour à deux paires de meules, dont le toit a été restauré en 1997. Un deuxième moulin-tour situé devant la maison du meunier, plus récent, est couvert d'un toit de tuiles ;
- Les moulins à vent de Saint-Félix-Lauragais, situés sur la bien-nommée "butte des trois moulins" ;
- Le Moulin du Chapitre à Sorèze, moulin à eau.
