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Nos spécialités

Ici, on mange bon !

Notre territoire, baigné par un climat avantageux, foisonne de produits locaux et de spécialités issus de nombreux savoir-faire.

N'oubliez pas de flâner au marché de Revel le samedi matin pour les découvrir... il est l'un des 100 plus beaux de France !


Le menu du jour...

Un plateau de charcuterie, melsat ou bougnette

Le melsat est un boudin blanc composé de viande et d'abat de porc, de chair à saucisse, d'oeuf, de mie de pain, d'herbes et épices. Il se consomme frais, frit à la poêle comme une saucisse ou cuit dans la soupe. Frais, le melsat est particulièrement gouteux coupé en tranches épaisses, grillé à la poêle et servi avec une salade verte. On peut aussi le consommer cru, une fois séché comme du saucisson.

La bougnette, quant à elle, est une grosse boule à la fois ferme et moelleuse. Il s'agit d'une préparation à base de poitrine et gorge de porc cuites dans un bouillon aromatisé, hachées, mélangées à une panade d'oeufs et de mie de pain, aromatisée aux herbes. On la déguste froide ou tiède, à l'apéritif ou en entrée, mais aussi chaude, juste tranchée et passée à la poêle ou encore pochée dans une soupe.


Une salade Lauragaise avec foie gras et magret

Le foie gras de canard, rustique, au goût prononcé, compte d'indéfectibles amateurs. Entier ou en bloc, en médaillon, pâté, mousse, galantine, nature ou truffé, le fois gras cuit ou mi-cuit suscite un véritable engouement aux fêtes de fin d'année. Cru, le foie gras peut-être poêlé, servi avec une garniture et une sauce.


Le cassoulet

Un incontournable !

Le cassoulet est sans aucun doute le plat le plus célèbre de notre région. Composé de haricots blancs cuits avec des couennes fraîches, de jarret et d'épaules de porc, de saucisses et de confit de canard, le cassoulet offre une saveur unique et inimitable.

Cette spécialité se décline aussi en dessert glacé, dans une cassole en nougatine et des boules de glace aux parfums variés agrémentées de haricots lingots au chocolat blanc.


01

Le Milla

Une semoule à base de farine de maïs

02

Le mesturet

Un gâteau à la citrouille

03

La croustade aux pommes

fromage

Place au fromage !

En dessert, pumpet et oreillettes

Le pumpet est un feuilleté au citron fondant et moeulleux. Il se déguste en fin de repas ou au gouter accompagné d'un café ou d'un verre de blanc. Il en existe également aux coings, aux pommes...

Quant aux oreillettes, ou "merveilles" pour certains, elles sont légères, croquantes et sucrées, parfumées à la fleur d'oranger ou au rhum. Difficile de n'en manger qu'une !

 


Marché de Revel

Jour1

Las Cases

Jour2

Ferme de Cabriole

Jour3

Quoi de mieux qu'une châtine (ou plusieurs pour les gourmands !) pour accompagner votre café en fin de repas ? Il s'agit d'une somptueuse amande, calibrée, torréfiée à point, finement recouverte de chocolat au lait puis délicatement saupoudrée de cacao.


Nos boissons

La frênette, ou cidre de frêne, est une boisson fermentée fabriquée à base de feuilles de frêne. Elle est désaltérante et se boit fraïche.

Autre boisson, bien plus alcoolisée cette fois, le Get 27. Bien que cette boisson ne soit plus fabriquée dans notre région, elle y fut inventée au XVIIIème siècle à Revel.