Le site de Saint julia de Gras Capou était déjà occupé à l’époque préhistorique. A leur tour, les romains firent de ce lieu élevé un poste d’observation placé sous la protection de leurs divinités.Ils construisirent un fanum et leur ville s’appela fanum julii. Il semblerait que ce fanum romain ait été transformé en lieu de culte chrétien et le nom de Saint julien, martyr du IIIe siècle, dût remplacer fanum Julii. Quant à l’épithète de Gras Capou, peut être signifie-t-il colline fertile : caput, lieu élevé et gras, fertile. D’après une légende, l’ennemi faisant le siège de la ville depuis plusieurs mois crut que tous les habitants étaient morts de faim. Les assiégeants se préparaient à escalader les remparts quand ils virent apparaître deux bras tenant à chaque main une paire de chapons gras. Voyant cela, l’ennemi se retira en désignant Saint Julia sous le nom de Gras Capou. Il nous parait plus probable que ce nom a été donné à la ville, parce que de tout temps, on s’est livré à l’élevage des chapons. Depuis des siècles, il y a chaque année, la foire aux chapons.
A découvrir
1. Fossé du XIIe siècle qui constituait autrefois un véritable obstacle pour les ennemis.
2. Porte de CERS du XIIe siècle, vestige des remparts et de la place fortifiée.
3. Puits du XIXe siècle, souvenir du cadre de vie de la société rurale d’autrefois.
4. Ancienne fortification du XIIe siècle, seul vestige des anciennes murailles.
5. Porte d’AUTAN du XIIe siècle, une des deux entrées de la ville fortifiée.
6. Pigeonniers du XVIIIe siècle, deux modèles de constructions différentes.
7. Halle couverte du XIXe siècle abritant les marchés de chapons gras.
8. Eglise ST AGATHE et ST JULIEN et son clocher-mur avec la plus ancienne cloche (1396) du Département . Visiter l’intérieur.
9. Porte de la Mairie du XXe siècle surmontée du blason de Saint Julia.
10. Maison « pan de bois » du XVIIIe siècle, attestant l’exploitation des bois avoisinants
11. Maison Edouard ESTAUNIE, ingénieur des postes, on lui doit le mot « télécommunication ».
12. Moulins tours du XVIIe siècle, moulins en pierres les plus anciens du Lauragais.
13. Lavoir se trouvant au bas du village à 900 m sur la route de St Félix Lauragais.
